Ficha Pycante N° 7

PICAATYNTO
Primer Inventario de Cervezas Artesanales Argentinas Tomables Y No TantO

Ficha Pycante N° 7

Cerveza Bersaglier

Cervecería Di Mattia, Mauricio A. y Di Mattia, Martín J.

Calle 92 -Francia 101 -(1651) Granaderos de San Martín- San Martín

Pcia. de Bs. As.

Bot. 355 cm 3

http://www.bersaglier.com.ar/

Estilos: a) Scottish Ale - 6 Grados; b) Kolsch - 6 Grados c) Cream Stout – 6 Grados

Degustada varias veces cada una - Acompañada con y sin comida - $6 (diciembre de 2008) en Vinoteca Bouquet: Pueyrredón 2996 - Esq. Córdoba - Villa Ballester -Pcia. Bs. as.

a) Scottish Ale

1.- Color – IV

Color marrón oscuro, límpida.

2.- Espuma - VI

Globosa, firme, con permanentes burbujitas subiendo desde la base.

3.- Aroma – IV

Rico, suave, tal vez no demasiado distinguido.

4.- Textura – V

Sedosa, suave, sin aristas. Muy equilibrada.

5.- Presentación – III

Botella long neck con etiqueta, moño y contraetiqueta en color rojo haciendo juego. Sin embargo, el diseño de la etuiqueta no es bueno: al propio nombre que no es fácil de retener, se suma una letra "B" inicial demasiado barroca y -para peor - el logo que pretende ser un sombrero de mosquetero, es feo y poco claro.

Calificación Comentada

Una cerveza rica, armónica, delicada en su propuesta de apuntar a la calidad por la vía del equilibrio.

Redonda, está muy bien hecha, no es híper original, pero se encuentra a la altura de las mejores.

Puntaje: 8 /10

b) Kolsch

1.- Color – V

Es un amarillo oscuro atractivo, con personalidad.

2.- Espuma -V

Linda, firme, con ojos pequeños.

3.- Aroma – V

Tiene un leve frutado que la hace atractiva.

4.- Textura – III

Es una cerveza suave, pero tiene algunas aristas que no terminan de integrarse, aunque no molestan.

5.- Presentación – III

Lo dicho para la anterior; en este caso el color de etiqueta, moño y contraetiqueta es amarillo

Calificación Comentada

Es una cerveza suave, delicada y sin puntos negativos, más que algunas leves aristas de acidez que no molestan.

Tiene tipicidad pero no es personalísima.

Puntaje: 7 / 10

c) Cream Stout

1.- Color – V

Negro oscuro, firme , atractivo.

2.- Espuma - V

Muy buena conformación y sostenibilidad. Es cremosa y compacta, muy agradable.

3.- Aroma – V

Rico y suave aroma a caramelo pero sin exagerar, defecto en el que caen demasiadas cervezas de este estilo.

4.- Textura – V

La textura es tal vez el punto más buscado por el consumidor de este tipo de cervezas: si lo que busca es una cremosidad media, no empalagosa, suave, armónica y con buen retrogusto, esta Cream Stout lo tiene.

5.- Presentación – III

Lo dicho para las dos variedades anteriores, en color - presumiblemente - negro.

Calificación Comentada

Cerveza armónica, suave, cremosa. Es una Stout de buen nivel de la Argentina, comparable a otras más conocidas, famosas, vendidas.

Pruébela comparativamente con una Antares Stout Imperial, una Quilmes Stout y - por qué no - una Samuel Smith: se sorprenderá.

Puntaje: 8 / 10

Tarea NEPENTE: Degustación Pitagórica

DEGUSTACIÓN PITAGÓRICA


Una idea de Nepente para disfrutar de lo más lindo de la vida: el TRIÁNGULO



Dedicado al Maestro de Maestros, Charles Pitágoras, el Triángulo llega del amor al vino de la mano de la "Degustación Pitagórica" que es una excusa clave para tomar de a 3.


Consiste en idear una relación "seno-coseno-tangente" entre 3 vinos que estén unidos por algo y separados por lo mismo.


Al degustarlos, podremos experimentar:


a) Comparar dos terruños / cepajes /etiquetas / añadas o bodegas y, al mismo tiempo,


b) compararlos con otros terruños /cepajes / etiquetas / añadas o bodegas.



Veamos un TRIÁNGULO de exemplos concretos, que a eso vinimos:


Exemplo 1:


Le TRIANGLE:

1) Un Pinot Grigio de Lurton

2) Un Pinot Grigio de Santa Florentina

3) Un Chardonnay de Lurton



Esta Degustación Pitagórica nos permite:


1.- Distinguir un Chard. de un Pinot G. de la misma Bodega, es decir: conocer la tipicidad varietal, elegir por gusto, descubrir matices parecidos y diferentes, etc.

2.- Distinguir entre dos Pinot G de diferentes bodegas; ver matices de vinificación, comparar relaciones precio - calidad, reconocer enologías, etc.

3.- Disfrutar por 3



Exemplo 2:


Le TRIANGLE:


1) Santa Julia Tempranillo ($14)


2) Santa Julia Reserva Tempranillo ($25)


3) Séptima Tempranillo ($20)


Esta Degustación Pitagórica nos permite:



1.- Comparar las relaciones de precio / calidad entre dos etiquetas de la misma bodega.

2.- Comparar relaciones precio / calidad entre bodegas

3.- Reconocer similitudes / diferencias de vinificación entre bodegas.

4.- Establecer gustos personales



Exemplo 3


LE TRIANGLE:


1) Un Cabernet de Mendoza de una bodega

2) Un Cabernet de Mendoza de otra bodega

3) Un Cabernet de Cafayate de una tercera



Esta Degustación Pitagórica nos permite:

1.- Determinar gustos por bodega

2.- Determinar gustos por terruño

Y así sucesivamente.

Al aparecer estas líneas, un amigo llamado Fede Gorlino estará - sin saberlo aún - convocado a realizar una Degustación Pitagóirica nada menos que de Torrontés:

Le TRIANGLE:

1.- Un Torrontés Quara (Bodega Lávaque) de Cafayate

2.- Un Torrontés Ayres de Cafayate (Bodega Etchart) de ese terruño

3.- Un Torrontés Santa Florentina (Bodega ïdem) de La Rioja

Queda entoces lanzada la propuesta: Degustación Pitagórica; lo segundo más lindo para hacer de 3 .

Haremos varias en Nepente, SDQ.

Abrazo,

León

Ficha Pycante N° 6

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Ficha Pycante N° 6

Cerveza Weiss

Microcervecería AS – Bustillo 19600
Bariloche - Pcia. de Río Negro
Bot. 350 cm 3
Estilos:
a) Lager - 5,2 Grados; b) Red Ale – 5,6 Grados c) Stout – 4,5 Grados


DEGUSTADA HACE MUCHO – SIN REFERENCIAS VIGENTES al 11/11/08

5.- Presentación – III

Botella tradicional cuello largo. La combinación de Etiqueta, Moño y Tapa, da un todo no armónico, no necesariamente barroco, pero si sobrecargado.

Queda claro que los moños identifican los 3 tipos de Cerveza: Roja, Rubia y Negray queda Clarisima la intención de pertenencia: Patagonia, Argentina, recuerdo del lejano sur...etc.; pero la gráfica no convence, no es elegante. O - en todo caso - a mi, personalmente, no me gusta...


Calificación Comentada

PUNTAJE: Sin Puntaje aún

Ficha Pycante N° 5

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Ficha Pycante N° 5


Cerveza Wolfen Bier

Mini Cervecería Wolfen
Colonia San Miguel
Olavarría– Pcia. de Bs. As.

Bot. 330 cm 3
Variedad: “Gold” - Rubia – 6 grados

Degustada 3 Veces
Comprada en Olavaria - $ 6 – el 03/11/08 en “La Esquina del Queso” – Coronel Suárez y Lavalle

Dice la contraetiqueta: "No contiene estabilizantes. Ni conservantes. Ni clarificantes. Gasificados natural. Turbidez propia d ela cerveza no filtrada."

1.- Color - III

Amarillo pálido con notable turbidez producto del no filtrado.


2.- Espuma – VI

Una cerveza MUY espumosa (aún a baja temperatura) con una espuma blanco algodonosa, que no sólo se mantiene por mucho tiempo, sino que sobresale con sombrero por sobre el borde del vaso al mejor estilo “fernet con coca”.

Vista desde arriba, la espuma tiene huequitos, como los quesos. Muy linda.

3.- Aroma – III

Tiene un lupulado suave, el aroma está presente pero de manera muy tenue, no es invasivo, aunque tampoco característico.

4.- Textura – III

Muy suave; en ningún momento deja ver sus 6 grados; es incluso probable que tenga menos.

5.- Presentación – III

Botella verde claro que la distingue pero no sé si la favorece. La etiqueta es atípica para una cerveza: sobre un fondo negro, una impresión offset con una foto color de un primer plano de un “lobo” ( o un perro siberian huskie...) que mira fijamente al comprador.

Arriba, en marrón claro, el nombre: “Wölfen Bier” (pronúnciese “Velfen Bier”) y debajo dice: “Una vieja receta alemana...”

La contraetiqueta es una impresión en papel blanco, con los datos de consumo, graduación alcohólica y capacidad de la botella completados con lapicera azul; bien artesanal.
No tiene moño ni tapa impresa.

Calificación Comentada

Una cerveza suave, sin extremos de tipicidad, lo que invita a tomar más de una botella.
La espuma es atractiva y rica. Le falta algo de fuerza para acompañar comidas: la probamos con un Leber Wurst levemente ahumado, y le costó sostenerlo.

Igualmente, es una cerveza para tener en cuenta, puede progresar en detalles, pero hay una base bebible, fresca y suavemente lupulada que le da sostén.
Es una rica cerveza y evidentemente no industrializada.

PUNTAJE 7

Ficha Pycante N° 4

PICAATYNTO

Primer Inventario de Cervezas Artesanales de Argentina Tomables Y No TantO

FICHA PYCANTE N°4

Cerveza Rab

Cervecería Rab – Vicente López 3806-
Olavarría – Pcia. de Bs. As.
Bot. 355 cm 3
Única Variedad: “Altbier” Roja - 4,8 Grados

Comprada en Olavaria - $ 7 – el 03/11/08

1.- Color – IV

Marrón muy oscuro tirando a rojizo, lindo tono. Muy turbia, evidentemente no filtrada.

2.- Espuma - II
Muy poco duradera, se desvanece al instante.

3.- Aroma – II

Es muy característico, pero esto no es siempre bueno: en este caso tiene algo de “producto de limpieza de pisos”.


4.- Textura – III

Media, deja traslucir su baja graduación.

5.- Presentación – V

Muy Buena: la etiqueta no es deslumbrante ni original, pero sí prolija y con la información necesaria y algo más. La botella de cuello largo siempre predispone a la elegancia, y en este caso lo confirma mediante una muy apropiada combinación: la continuidad que generan la etiqueta, el moño y la tapa es visualmente muy armónica y le da presencia. La tapa juega un rol fundamental: con una lisa, se perdería el 80 % de la buena presentación.

Dice la Etiqueta: "Altbier. Este estilo típico de Dusseldorf y el bajo Rin, debe su nombre a las antiguas recetas esa región, por eso, Altbier en alemán significa cerveza antigua."

Calificación Comentada

Una cerveza interesante, podemos decir que del batallón (designación elegante para no decir del montón), con aspiraciones a más. Tiene un gusto rico pero demasiado “intenso”: es el problema que las Cervezas Artesanales tienen con la tipicidad: por un lado deben distinguirse como originales, pero por otro, no deben excederse en sabores “raros”; y al ser ésta una cerveza muy untuosa y con cuerpo para sus escasos 4,8 grados, da para tomar una sola botella; más es algo cansadora.

PUNTAJE 6