Ficha Pycante Nº 11

Primer Inventario de Cervezas Artesanales de la Argentina Tomables Y No TantO

Ficha PYCANTE N°11

Cerveza Slainte

Elaborada por Pablo Lutteral, México 1925 (1640) Martínez, Pcia de Bs. As.

http://www.slainte./

http://www.slaintecervezaartesanal.blogspot.com/com.ar
Todas Botellas de 350 cm 3- Aprox $13 en la Feria de las Colectividades 2009 en Villa Ballester

a) Trigal, b) Helles Ale c) Porter

a) Trigal

5 % Alc./Vol.

COLOR - III

Amarillo pálido, casi blanca.

ESPUMA - III

Normal, con burbujas finas que suben muy rápidamente.

AROMA -II

Algo decepcionante, no se siente lupulada y tiende (tiende, no que lo tenga plenamente) a un aroma a "ketchup"

TEXTURA - II

Discreta,con muy poca presencia de boca.

PRESENTACIÓN - V

Etiquetas sobrias, lindas, con colores armoniosamente combinados. Tiene moño dorado en "V" y contraetiqueta lamentablemente prescindible, con el verso de siempre, que no dice nada: "Es una cerveza particular con una transparencia y sabor único, otorgado por la combinación de maltas, lúpulos y trigo"

Calificación Comentada

Es una cerveza con gusto muy flojo. No es rica, tiene un regusto metálico y no se siente tipicidad, ni originalidad y mucho menos "Irish Beer Premium"; se nota, al contrario, que hay algo en la receta con el trigo que no funciona: las cervezas trigales debe ser màs poderosas y profundas que ésta, debil y superficial.

La tomamos comparativamente Con la Belfast (ver Ficha Pycante Nº 12) y fue notoriamente inferior.

PUNTAJE: 3 /10

b) Helles Ale

4 % Alc. / Vol.

COLOR: III

Amarillo muy pálido, casi blanquecino

ESPUMA: III

Normal, tiende a desaparecer rápido

AROMA: II

No es muy agradable, pero si honesto: presagia lo que viene.

TEXTURA: II

Muy - demasiado - suave, floja, acuosa.

PRESENTACIÓN: V

Ídem Trigal

Calificación Comentada:

Muy floja, aunque un puntito arriba de su hermana Trigal, no tanto por lo que brinda sino por lo que aquella no entrega.

Puntaje: 4/10

c) Porter

6 % Alc. / Vol.

COLOR: V

Muy negra y muy cubierta, lindo color para una Porter.

ESPUMA: V

Compacta, gran cantidad, de tono marrón muy interesante

AROMA: II

Muy flojo frente al espectáculo visual anterior; nada agradable.

TEXTURA: II

No es cremosa ni llena la boca; se siente liviana, pasajera.

PRESENTACIÓN: V

Ídem las otras dos, ésta con linda etiqueta en gris, dorado y blanco.

Calificación Comentada:

Una cerveza muy floja. El "intenso sabor a chocolate y café" que pregona la contraetiqueta dijo ausente sin aviso.

Es la más lograda de las 3 y sin embrago, con ella se siente más la decepción, dados su lindo color y espuma.

Calificación: 4 /10

(La puntuación del PICAATYNTO: Atributos, del I al VII; Calificación Final: del 1 al 10 según éste racional: 1-Intomable; 2-3-Mala; 4-5 -Floja; 6-Regular; 7 -Buena; 8- Buena y Diferente; 9- Muy Buena; 10- Gran Calidad)

Un Descubrimiento sin fin...

Vinos en Mendoza: Sinfin



El título bien podría deberse a que es tal la cantidad de Bodegas, Mini -Bodegas, Bodegas Familiares, Bodeguitas Fashion y Bodegonas Regionales (viejas pero bien conservadas, "como camión de sodero") que es un camino sin final el intento por probar todos sus vinos.



Este título, en cambio, se refiere a un feliz (¿descubrimiento? ¿encuentro? ) con un vino de esos que merecen destacarse pero que sòlo merodean la zona donde nacieron y no viajan comercialmente a la "Capital Federal" y sus aledaños (las comillas son porque ahora lo progre es llamala "la CABA")



El vino se llama Sin Fin, de la Bodega homónima, probado en el pulcro centro de la pulcra Ciudad de Mendoza el 01/04/09 gracias a una incursión en el Almacén Gourmet "Terruños" (http://www.terrunosdemendoza.com/)



Probamos primero un Cabernet Sauvignon 2005. El vino se presentò de un color rojo intenso y agradable, sin reflejos ni destellos violàceos ni bordes teja: en su momento de temprana madurez. Lo notè muy equilibrado desde el primer aroma, simple y directo, sin ningún exceso: ni de fruta, ni de madera, ni de pimiento: esta nota tan característica del Cabernet, aquí no se presenta a primera vista.


El trago resultó fàcil, muy amable, otra vez directo y simple y sin embargo con mucha personalidad.


Sin llegar a ser complejo, me gustaron muchos algunos leves matices que en un Cabernet Sauvignon son siempre prometedores.


El defecto mayor: una leve pero incómoda sequedad en el final, como si hubiera habido algo de chips o maderización artificial; pero nada que una rica empanada mendocina no cure.







El hermano mayor de este CS resultó ser un Malbec.

Aquí el placer aumentó: no solo un mismo color intenso y profundo, sino aromas mucho más directos, presentes y varietales, siempre sin ser exhuberantes.

El trago es muy delicado, sabroso, rico, sin aristas de ningún tipo. No exagera ni la fruta, ni el dulce típico de la variedad ni - mucho menos - la madera.


Acompañó perfectamente un rico vacío y se animó a seguir a un cabernet Cristobal 1492 sin achicarse.


En fin, un (encuentro, descubrimiento) de dos ejemplares ricos, directos, sabrosos, una muestra màs del paìs ancho y vinero del que tanto puede disfrutarse.


Calificación: 14 en SD

PICAATYNTO

Primer Inventario de Cervezas Artesanales de la Argentina Tomables Y No TantO


Ficha PYCANTE N°10



Cerveza La Casa de Nelly (Don Otto)


Elaborada por RNE 04002850 para Casa Juan, de Juan José Di Bella
Av. Julio A. Roca 147
Villa Gral Belgrano
Sierras de Córdoba

a) Rubia Lager y b) Negra Bock


Ambas 5 grados - Botella de 600 cm 3 - Aprox $13 en La Casa de Nelly, La falda, Valle de Punilla - Sierras de Córdoba - Degustada con amigos que también la evaluaron.


a) RUBIA


COLOR - V

Lindo color dorado, lo mejorcito de esta cerveza.



ESPUMA - IV

Normal, con burbujas finas que suben muy rápidamente.

AROMA -II

Algo decepcionante, no se siente lupulada.

TEXTURA - II
Discreta, seca, con muy poca presencia de boca.

PRESENTACIÓN - IV

Botella de 600 cm3 long neck, elegante pero con una etiqueta que decididamente no es para una cerveza, no sólo por el nombre ("La Casa de Nelly" no puede ni debe ser un nombre de cerveza...) sino por el diseño ingenuo y el color que trasunta poca personalidad.

La contraetiqueta es - en este caso - vital, pues allí se devela el misterio: una cerveza de marca "Don Otto", hecha en Villa Gral belgrano y envasada para la famosa casa de encurtidos de La Falda, que la vende con etiqueta propia.























Calificación Comentada


Una cerveza perfecta ...mente olvidable. No tiene sabor ni fuerza ni calidad.
El color dorado y las burbijas emergentes invitan a beber, pero al hecrlo, se comprueba que le sobra acidez y le falta sustancia.
Sorprende esto en un producto de Villa Gral belgrano.

PUNTAJE: 4 /10


b) NEGRA

COLOR IV

Lindo color coca cola oscuro.

AROMA - V
Muy bueno, acaramelado y chocolatoso; persistente y original sin ser invasivo.

ESPUMA - IV
Bien conformada - con agujeros grandes - pero se baja muy rápidamente para una bock.

TEXTURA - III

Es demasiado fluida y no responde en lo más mínimo a la expectativa creada por el aroma.

PRESENTACIÓN -IV
Casi melliza de su hermana, solo el nombre y un leve cambio en el color de fondo de la etiqueta las distingue.

CALIFICACIÓN COMENTADA

Una cerveza muy floja (como su hermana), a la que - según lo expresó magistralmente un amigo - "le faltan los valores básicos que hacen negra a una cerveza".
Nada que agregar, excepto que no la compre, no la tome.

PUNTAJE: 3/10

PICAATYNTO

Primer Inventario de Cervezas Artesanales de Argentina Tomables Y No TantO

Ficha Pycante N° 9

Cerveza BarbaRoja

Cervecería Anapa S.A.
Ruta 25 N°2567
(1625) Escobar - Pcia. de Bs. As.
Tel: 03488-432002
http://www.cerveceriabarbaroja.com.ar/

Bot. 330 cm 3 Variedades: a) Lager, b) Roja y c) Negra– (Hay muchas más variedades)

Todas 4,5 grados. Degustada 3 Veces. Comprada en Jumbo de San martín, - $ 6 – el 03/1/09

a) Lager

1.- Color - II

Amarillo pálido.

2.- Espuma – VI

Compacta, cremosa, muy sostenida: que no sólo se mantiene por mucho tiempo, sino que sobresale con sombrero por sobre el borde del vaso al mejor estilo “fernet con coca”.

3.- Aroma – III

De mediana intensidad, pobre.

4.- Textura – III

Parece acuosa, es débil.

5.- Presentación – III

Botella long neck con un diseño integral que podría calificarse con una sola palabra: “Mersa”.
Los dibujos, las apelaciones (“Cerveza Fina!”; ¡¡Morena!! ¡¡Rubia Fantástica!!, ¡¡Diabla!!, etc.) y la – previsible – cara del pirata Barbaroja.

La contraetiqueta intenta presentar un diagrama “didáctico” de cómo es “La Elaboración Artesanal” de la cerveza, que apunta para interesante, pero se queda a mitad de camino.

Lo único destacable es el sistema de su tapa: original, funcional, canchero.

Calificación Comentada

Una cerveza muy pobre en lo que ofrece, pues tiene marcadas aristas de acidez, casi no tiene retrogusto y no tiene personalidad.

No es rica, ni original y -si pretendía serlo- ni "popular" ni “cool”

PUNTAJE 5 /10

a) Roja

1.- Color - II

Marrón intenso

2.- Espuma – VI

Compacta, cremosa, muy sostenida: que no sólo se mantiene por mucho tiempo, sino que sobresale con sombrero por sobre el borde del vaso al mejor estilo “fernet con coca”.

3.- Aroma – III

De mediana intensidad, pobre.

4.- Textura – II

Parece acuosa, es débil.

5.- Presentación – III

Botella long neck con un diseño integral que podría calificarse con una sola palabra: “Mersa”.
Los dibujos, las apelaciones (“Cerveza Fina!”; ¡¡Morena!!,¡¡Rubia Fantástica!!, ¡¡Diabla!!, etc.) y la – previsible – cara del pirata Barbaroja.

La contraetiqueta intenta presentar un diagrama “didáctico” de cómo es “La Elaboración Artesanal” de la cerveza, que apunta para interesante, pero se queda a mitad de camino.

Lo único destacable es el sistema de su tapa: original, funcional, canchero.

Calificación Comentada

Esta variedad empeora el desempeño de la Lager: ofrece menos aún, pues tiene un gusto desarmónico, incluso más ácido.

No es rica, ni original y -si también pretendía serlo- ni "popular" ni “cool”

PUNTAJE 4/10

a) Negra

1.- Color - II

Negro suave

2.- Espuma – VI

Compacta, cremosa, muy sostenida: que no sólo se mantiene por mucho tiempo, sino que sobresale con sombrero por sobre el borde del vaso al mejor estilo “fernet con coca”.

3.- Aroma – III

De mediana intensidad, pobre.

4.- Textura – III

Parece acuosa, es débil.

5.- Presentación – III

Botella long neck con un diseño integral que podría calificarse con una sola palabra: “Mersa”.
Los dibujos, las apelaciones (“¡Cerveza Fina!”; ¡¡Morena!!, ¡¡Rubia Fantástica!!, ¡¡Diabla!!, etc.) y la – previsible – cara del pirata Barbaroja.

La contraetiqueta intenta presentar un diagrama “didáctico” de cómo es “La Elaboración Artesanal” de la cerveza, que apunta para interesante, pero se queda a mitad de camino.

Lo único destacable es el sistema de su tapa: original, funcional, canchero.

Calificación Comentada

Es un poquito mejor que sus hermanas, pero no llama la atención de nadie.

Tampoco es rica, ni original y -si pretendía serlo- ni "popular" ni “cool”

PUNTAJE 5/10

Al probar las 3 variedades de esta cerveza, queda claro que si Barba Roja viviera, seguiría tomando Ron…

PICAATYNTO


Primer Inventario de Cervezas Artesanales de Argentina Tomables Y No TantO



Ficha Pycante N° 8


Cerveza Gulmen


Cervecería Gulmen
Francisco de Viedma 87 – Viedma - Pcia. de Río Negro
02920 – 430528 - gulmen@monline.com
Bot. 330 y 660 cm 35.8 grados



Cerveza de Trigo, degustada 1 vez el 11/01/09 en el Bar “Territorio” de San Telmo, con picada de productos patagónicos; $ 22 la botella de 660 cm 3


1.- Color - III


Amarillo: intenso, lindo, muy apropiado para una cerveza de Trigo.


2.- Espuma – III
Muy poca espuma, y la que se forma es inconsistente ( fue probada a muy baja temperatura)



3.- Aroma – V

El aroma es plenamente particular, digna de una cerveza diferente como debe serlo una de trigo malteado.

4.- Textura – V

Es una cerveza suave que a la vez tiene una expresión muy original, es seca.


5.- Presentación – III

Botella verde claro demasiado mal vestida: sin moño y con una etiqueta austera (¡verde sobre verde!) , confusa, que no refleja la calidad de lo que contiene.


Calificación Comentada

Es una cerveza para tener realmente en cuenta: por original, por buen precio, por calidad.

Es ideal para los que quieren conocer las bondades de las cervezas de granos alternativos a la Cebada, en este caso, el trigo.

Rica, con un tenor alcohólico apropiado y expresión original, eso vale.



Puntaje: 8 / 10

Ficha Pycante N° 7

PICAATYNTO
Primer Inventario de Cervezas Artesanales Argentinas Tomables Y No TantO

Ficha Pycante N° 7

Cerveza Bersaglier

Cervecería Di Mattia, Mauricio A. y Di Mattia, Martín J.

Calle 92 -Francia 101 -(1651) Granaderos de San Martín- San Martín

Pcia. de Bs. As.

Bot. 355 cm 3

http://www.bersaglier.com.ar/

Estilos: a) Scottish Ale - 6 Grados; b) Kolsch - 6 Grados c) Cream Stout – 6 Grados

Degustada varias veces cada una - Acompañada con y sin comida - $6 (diciembre de 2008) en Vinoteca Bouquet: Pueyrredón 2996 - Esq. Córdoba - Villa Ballester -Pcia. Bs. as.

a) Scottish Ale

1.- Color – IV

Color marrón oscuro, límpida.

2.- Espuma - VI

Globosa, firme, con permanentes burbujitas subiendo desde la base.

3.- Aroma – IV

Rico, suave, tal vez no demasiado distinguido.

4.- Textura – V

Sedosa, suave, sin aristas. Muy equilibrada.

5.- Presentación – III

Botella long neck con etiqueta, moño y contraetiqueta en color rojo haciendo juego. Sin embargo, el diseño de la etuiqueta no es bueno: al propio nombre que no es fácil de retener, se suma una letra "B" inicial demasiado barroca y -para peor - el logo que pretende ser un sombrero de mosquetero, es feo y poco claro.

Calificación Comentada

Una cerveza rica, armónica, delicada en su propuesta de apuntar a la calidad por la vía del equilibrio.

Redonda, está muy bien hecha, no es híper original, pero se encuentra a la altura de las mejores.

Puntaje: 8 /10

b) Kolsch

1.- Color – V

Es un amarillo oscuro atractivo, con personalidad.

2.- Espuma -V

Linda, firme, con ojos pequeños.

3.- Aroma – V

Tiene un leve frutado que la hace atractiva.

4.- Textura – III

Es una cerveza suave, pero tiene algunas aristas que no terminan de integrarse, aunque no molestan.

5.- Presentación – III

Lo dicho para la anterior; en este caso el color de etiqueta, moño y contraetiqueta es amarillo

Calificación Comentada

Es una cerveza suave, delicada y sin puntos negativos, más que algunas leves aristas de acidez que no molestan.

Tiene tipicidad pero no es personalísima.

Puntaje: 7 / 10

c) Cream Stout

1.- Color – V

Negro oscuro, firme , atractivo.

2.- Espuma - V

Muy buena conformación y sostenibilidad. Es cremosa y compacta, muy agradable.

3.- Aroma – V

Rico y suave aroma a caramelo pero sin exagerar, defecto en el que caen demasiadas cervezas de este estilo.

4.- Textura – V

La textura es tal vez el punto más buscado por el consumidor de este tipo de cervezas: si lo que busca es una cremosidad media, no empalagosa, suave, armónica y con buen retrogusto, esta Cream Stout lo tiene.

5.- Presentación – III

Lo dicho para las dos variedades anteriores, en color - presumiblemente - negro.

Calificación Comentada

Cerveza armónica, suave, cremosa. Es una Stout de buen nivel de la Argentina, comparable a otras más conocidas, famosas, vendidas.

Pruébela comparativamente con una Antares Stout Imperial, una Quilmes Stout y - por qué no - una Samuel Smith: se sorprenderá.

Puntaje: 8 / 10

Tarea NEPENTE: Degustación Pitagórica

DEGUSTACIÓN PITAGÓRICA


Una idea de Nepente para disfrutar de lo más lindo de la vida: el TRIÁNGULO



Dedicado al Maestro de Maestros, Charles Pitágoras, el Triángulo llega del amor al vino de la mano de la "Degustación Pitagórica" que es una excusa clave para tomar de a 3.


Consiste en idear una relación "seno-coseno-tangente" entre 3 vinos que estén unidos por algo y separados por lo mismo.


Al degustarlos, podremos experimentar:


a) Comparar dos terruños / cepajes /etiquetas / añadas o bodegas y, al mismo tiempo,


b) compararlos con otros terruños /cepajes / etiquetas / añadas o bodegas.



Veamos un TRIÁNGULO de exemplos concretos, que a eso vinimos:


Exemplo 1:


Le TRIANGLE:

1) Un Pinot Grigio de Lurton

2) Un Pinot Grigio de Santa Florentina

3) Un Chardonnay de Lurton



Esta Degustación Pitagórica nos permite:


1.- Distinguir un Chard. de un Pinot G. de la misma Bodega, es decir: conocer la tipicidad varietal, elegir por gusto, descubrir matices parecidos y diferentes, etc.

2.- Distinguir entre dos Pinot G de diferentes bodegas; ver matices de vinificación, comparar relaciones precio - calidad, reconocer enologías, etc.

3.- Disfrutar por 3



Exemplo 2:


Le TRIANGLE:


1) Santa Julia Tempranillo ($14)


2) Santa Julia Reserva Tempranillo ($25)


3) Séptima Tempranillo ($20)


Esta Degustación Pitagórica nos permite:



1.- Comparar las relaciones de precio / calidad entre dos etiquetas de la misma bodega.

2.- Comparar relaciones precio / calidad entre bodegas

3.- Reconocer similitudes / diferencias de vinificación entre bodegas.

4.- Establecer gustos personales



Exemplo 3


LE TRIANGLE:


1) Un Cabernet de Mendoza de una bodega

2) Un Cabernet de Mendoza de otra bodega

3) Un Cabernet de Cafayate de una tercera



Esta Degustación Pitagórica nos permite:

1.- Determinar gustos por bodega

2.- Determinar gustos por terruño

Y así sucesivamente.

Al aparecer estas líneas, un amigo llamado Fede Gorlino estará - sin saberlo aún - convocado a realizar una Degustación Pitagóirica nada menos que de Torrontés:

Le TRIANGLE:

1.- Un Torrontés Quara (Bodega Lávaque) de Cafayate

2.- Un Torrontés Ayres de Cafayate (Bodega Etchart) de ese terruño

3.- Un Torrontés Santa Florentina (Bodega ïdem) de La Rioja

Queda entoces lanzada la propuesta: Degustación Pitagórica; lo segundo más lindo para hacer de 3 .

Haremos varias en Nepente, SDQ.

Abrazo,

León